Dip de Berenjena Ahumada

• 2 berenjenas (peladas y cortadas a lo largo)
• 1 gota de humo líquido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de tahini (+2 cucharadas más si es necesario)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal del Himalaya
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ taza de aceite de oliva

Adornar

• 2 cucharaditas de perejil (finamente picado)
• Chorrito de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado

1. En un tazón grande mezclar el aceite de oliva y el humo líquido, untar cada rodaja de berenjena con la mezcla.
2. En una parrilla a fuego medio a alto, colocar las rodajas de berenjena una a una y cocinar a la parrilla hasta que estén doradas.
3. Colocar la berenjena a la plancha en un bol.
4. Agregar tahini, ajo, jugo de limón, comino, sal, cúrcuma y aceite de oliva al tazón. Usar un tenedor y/o una cuchara para triturar la mezcla, ejerciendo una presión firme para romper la pasta de tahini, el ajo y cualquier fibrosidad de la berenjena. Mezclar hasta que esté bien combinado. No recomiendo usar un procesador de alimentos aquí, la textura es más auténtica cuando se usa un tenedor para triturar.
5. Probar la salsa. Agregar tahini adicional, jugo de limón y sal, si lo deseas.
6. Rociar ligeramente la superficie de la salsa con aceite de oliva virgen extra. Adornar con perejil fresco y una pizca de pimentón ahumado. Servir como salsa con pan de pita, galletas saladas o papas fritas. Si prefieres una salsa fría, enfría en el refrigerador antes de decorar.