Dip de Lentejas Germinadas
Ingredientes
4 porciones
- 1½ tazas de lentejas germinadas (remojadas durante diez horas, luego enjuagadas y cubiertas durante otras diez horas)
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de sal del Himalaya
- ½ taza de anacardos (remojados en 2 tazas de agua durante al menos tres horas, luego enjuagados y escurridos a fondo).
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo (picado)
- ½ cucharadita de sal del Himalaya
- 1 cucharadita de Umami
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 a 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
- Chorrito de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
Preparación
- En una olla grande, hervir el agua, la hoja de laurel y la sal. Poner las lentejas germinadas y cocinar a fuego medio alto durante 6 minutos.
- En un tazón mediano, mezclar orégano, comino, pimentón, ajo, sal, umami, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y mostaza Dijon. Mezclar bien.
- En un procesador de alimentos o licuadora, licuar los anacardos durante aproximadamente 1 minuto, agregar a la mezcla de aceite de oliva.
- Colocar las lentejas calientes en un tazón grande y con un tenedor y/o una cuchara triturar la mezcla, presionando firmemente para romper las lentejas.
- Combinar las lentejas con la mezcla de aceite de oliva. No recomiendo usar un procesador de alimentos aquí, la textura es más auténtica cuando se usa un tenedor para triturar.
- Probar y agregar jugo de limón y sal, si lo deseas.
- Rociar ligeramente la superficie de la salsa con aceite de oliva virgen extra. Adornar con cilantro fresco y espolvorear pimentón ahumado. Servir como salsa con pan de pita, galletas saladas o papas fritas. Si prefieres una salsa fría, enfría en el refrigerador antes de decorar.
Datos de Nutrición
Datos de Nutrición
4 raciones por receta
Cantidad por ración
Calorías
246.4
% Valor Diario*
Grasa Total 21g
27%
Grasa Saturada 3.2g
16%
Grasa Trans 0g
Colesterol 0mg
0%
Sodio 588.8mg
26%
Carbohidrato Total 12.2g
4%
Fibra Dietética 1.4g
5%
Azúcares Totales 1.2g
Incluye 0g azúcares añadidos
0%
Proteínas 5.8g
Vitamina D 0mcg
0%
Calcio 26.1mg
2%
Hierro 2.6mg
14%
Potasio 232.4mg
5%
*
El % Valor Diario (VD) le indica cuánto un nutriente en una porción de alimentos contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para asesoramiento de nutrición general.