Ensalada de Garbanzos

Ensalada

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• ½ taza de perejil fresco, finamente picado
• 1 taza de espinaca, picada en trozos grandes
• ½ taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
• ½ taza de semillas de girasol
• ⅓ taza de semillas de cáñamo
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

Aderezo

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cucharadita de sirope de arce
• Sal del Himalaya

1. En un tazón pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el sirope de arce y la sal.
2. En un tazón grande, combinar los garbanzos, el perejil, la menta, la espinaca, el cáñamo y los tomates cherry, verter el aderezo por encima.
3. Servir a temperatura ambiente.