Ensalada de Maíz y Frijoles Negros

• 1 lata (15 onzas) maíz en granos, escurridos
• 1 lata (15 onzas) frijoles negros, escurridos
• 2 pepinos cortados en cuadrados pequeños
• 6 ajíes dulces, cortados en rebanadas finas
• 1 taza de cilantro, cortado en trozos pequeños

Aderezo

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza
• ¼ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de miel o jarabe de agave

1. En un bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes del aderezo, dejar a un lado
2. En un bowl grande, combinar el maíz, los frijoles, los pepinos, los ajíes dulces y el cilantro.
3. Agregar el aderezo a la ensalada, revolver suavemente.
4. Guardar en el refrigerador tapado por hasta dos días.