Ensalada de Quinua Estilo Oriental

Ensalada

• ¼ taza de quinua
• ½ cucharadita de sal del Himalaya
• ½ taza de arroz salteado de coliflor cocido (Trader Joe's)
• ¼ taza de guisantes verdes
• 1 taza de cilantro finamente picado
• 3 a 4 cucharadas de cebollas verdes, finamente picadas

Aderezo

• 3 a 4 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 3 a 4 cucharadas de tamari
• 1 cucharada de vinagre
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Salpicadura de agua
• Sal del Himalaya al gusto

1. Enjuagar la quinua y sumerjir en agua durante al menos 4 horas.
2. Poner a hervir 2 tazas de agua en una olla mediana, agregar 1/4 de cucharadita de sal. Agregar la quinua, reducir el fuego y cocinar por 16 minutos. Retirar del fuego y enjuagar con agua fría, reservar.
3. En un bowl pequeño, mezclar aceite de sésamo, tamari, vinagre, ajo, agua y sal.
4. En un bowl mediano, combinar la quinua, la coliflor de arroz, los guisantes, el cilantro y las cebolletas. Verter el aderezo una cucharada a la vez.
5. ¡Disfrutar!