Ensalada de Remolacha y Brócoli con Aderezo de Mostaza

Ensalada

• 1 taza de remolacha
• 2 tazas de brócoli finamente picado
• ½ taza de semillas de girasol

Aderezo

• ½ taza de aceite de aguacate
• ½ cucharada de semillas de chía
• 3 cucharaditas de sirope de arce
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de sal del Himalaya
• ½ cucharada de agua

1. En una licuadora o procesador de alimentos combinar el aceite de aguacate, las semillas de chía y mezclar ligeramente hasta que se mezclen. Agregar gradualmente el resto de los ingredientes del aderezo y terminar con más agua si es necesario.
2. Rallar las remolachas en un tazón grande, agregar el brócoli, verter el aderezo y mezclar para combinar. Cubrir con semillas de girasol.
3. Se puede conservar en la nevera por hasta 2 días.