Granola de Almendras

Ingredientes húmedos

• 4 cucharadas de aceite de coco (derretido)
• ½ taza de miel cruda o sirope de arce
• ½ taza de tahini

Ingredientes secos

• 1 taza de almendras sin sal, picadas en trozos grandes
• 2 tazas de avena
• ½ taza de frutos secos (pasas, ciruelas pasas, dátiles), picados en trozos grandes
• 1½ tazas de granos integrales inflados (bocadillos de arroz, bocadillos de trigo)
• ¼ cucharadita de sal marina en escamas

1. Cubrir un molde para brownies con papel pergamino y dejar de lado.
2. Precalentar el horno a 325 °F. Cubrir una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y dejar de lado a un lado.
3. Colocar la avena y las almendras en un papel pergamino con borde y cubrir con 2 cucharadas de aceite de coco con las manos.
4. Poner en el horno, revolviendo una o dos veces, hasta que la avena esté dorada, por 12 a 15 minutos.
5. En una cacerola pequeña, derretir el resto del coco y el tahini. Apagar el fuego. Agregar miel o sirope de arce y mezclar bien.
6. En un tazón grande, combinar la avena y las almendras con los frutos secos, el cereal inflado y la sal.
7. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelve rápidamente.
8. Verter la mezcla en el molde para brownies preparado, con las manos húmedas, presionar firmemente en el molde, especialmente alrededor de los bordes y esquinas. Colocar la sartén en la nevera durante un par de horas para que se endurezca. Luego retirar y cortar en barras.
9. Guardar las barras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos semanas.