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Hummus Libanés

Hummus Libanés

Ingredientes

8 porciones

  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de tahini
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 a 4 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo, ligeramente tostadas
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Pizca de comino
  • Chorrito de aceite de oliva

Preparación

  1. Colocar los garbanzos en una cacerola mediana y agregar el bicarbonato de sodio. Cubrir generosamente los garbanzos con agua, luego hervir la mezcla a fuego alto. Continuar hirviendo, reduciendo el fuego, si es necesario, para evitar que se desborde, aproximadamente 10 minutos, o hasta que los garbanzos se vean hinchados.
  2. En un colador de metal, escurrir los garbanzos. Dejar de lado.
  3. Poner los garbanzos, el tahini, la cúrcuma, el jugo de limón, el ajo, la sal y el comino en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Licuar durante aproximadamente un minuto. Rociar lentamente el aceite de oliva.
  4. Licuar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, deteniéndose para raspar cualquier mezcla adherida a los lados y al fondo del procesador según sea necesario.
  5. Mientras corre el procesador de alimentos, rociar 2 cucharadas de agua fría. Raspar los lados del procesador de alimentos según sea necesario y mezclar hasta que la mezcla esté ultra suave, pálida y cremosa. (Es posible que tengas que agregar de 1 a 2 cucharadas más de agua helada).
  6. Licuar hasta que la mezcla esté súper suave.
  7. Probar y ajustar la sal y el jugo de limón a tu gusto.
  8. Colocar el hummus en un tazón para servir. Cubrir con semillas de sésamo tostadas, pimentón ahumado, aceite de oliva y comino. El hummus sobrante se mantiene bien cubierto en la nevera por hasta 4 días.

Datos de Nutrición

Datos de Nutrición

8 raciones por receta

Cantidad por ración

Calorías

269

% Valor Diario*

Grasa Total 23g

29%

Grasa Saturada 3.1g

16%

Grasa Trans 0.1g

Colesterol 0mg

0%

Sodio 453.5mg

20%

Carbohidrato Total 12.8g

5%

Fibra Dietética 4.1g

15%

Azúcares Totales 2g

Incluye 0g azúcares añadidos

0%

Proteínas 5.5g

Vitamina D 0mcg

0%

Calcio 86.7mg

7%

Hierro 2.1mg

12%

Potasio 126.8mg

3%

*

El % Valor Diario (VD) le indica cuánto un nutriente en una porción de alimentos contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para asesoramiento de nutrición general.