Hummus Libanés
Ingredientes
8 porciones
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de tahini
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal del Himalaya
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 a 4 cucharadas de agua fría
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo, ligeramente tostadas
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- Pizca de comino
- Chorrito de aceite de oliva
Preparación
- Colocar los garbanzos en una cacerola mediana y agregar el bicarbonato de sodio. Cubrir generosamente los garbanzos con agua, luego hervir la mezcla a fuego alto. Continuar hirviendo, reduciendo el fuego, si es necesario, para evitar que se desborde, aproximadamente 10 minutos, o hasta que los garbanzos se vean hinchados.
- En un colador de metal, escurrir los garbanzos. Dejar de lado.
- Poner los garbanzos, el tahini, la cúrcuma, el jugo de limón, el ajo, la sal y el comino en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Licuar durante aproximadamente un minuto. Rociar lentamente el aceite de oliva.
- Licuar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, deteniéndose para raspar cualquier mezcla adherida a los lados y al fondo del procesador según sea necesario.
- Mientras corre el procesador de alimentos, rociar 2 cucharadas de agua fría. Raspar los lados del procesador de alimentos según sea necesario y mezclar hasta que la mezcla esté ultra suave, pálida y cremosa. (Es posible que tengas que agregar de 1 a 2 cucharadas más de agua helada).
- Licuar hasta que la mezcla esté súper suave.
- Probar y ajustar la sal y el jugo de limón a tu gusto.
- Colocar el hummus en un tazón para servir. Cubrir con semillas de sésamo tostadas, pimentón ahumado, aceite de oliva y comino. El hummus sobrante se mantiene bien cubierto en la nevera por hasta 4 días.
Datos de Nutrición
Datos de Nutrición
8 raciones por receta
Cantidad por ración
Calorías
269
% Valor Diario*
Grasa Total 23g
29%
Grasa Saturada 3.1g
16%
Grasa Trans 0.1g
Colesterol 0mg
0%
Sodio 453.5mg
20%
Carbohidrato Total 12.8g
5%
Fibra Dietética 4.1g
15%
Azúcares Totales 2g
Incluye 0g azúcares añadidos
0%
Proteínas 5.5g
Vitamina D 0mcg
0%
Calcio 86.7mg
7%
Hierro 2.1mg
12%
Potasio 126.8mg
3%
*
El % Valor Diario (VD) le indica cuánto un nutriente en una porción de alimentos contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para asesoramiento de nutrición general.